La nutrición
Los
alimentos se transforman en nutrientes.
-Los
nutrientes
Son
sustancias químicas que constituyen los alimentos que son utilizados por
las células .Un organismo ingiere los alimentos y a este lo llamamos
alimentación.
-Características
de los nutrientes
- Los nutrientes orgánicos se caracterizan porque sus moléculas contienen carbono y forman parte de los seres vivos.
- Los nutrientes orgánicos son los glúcidos, los lípidos, las proteínas y las vitaminas.
Los glúcidos
son sustancias variadas, que pueden ser solubles o insolubles al agua, y
constituyen a la reserva energética del organismo.
Glúcidos simples son
solubles en agua como la glucosa (fruta, miel), galactosa (leche).
Glúcidos complejos no son solubles en el agua como el almidón (legumbres,
cereales y tubérculos), celulosa (vegetales)
Los lípidos
se caracterizan por ser insolubles en agua, tienen un papel estructural muy
importante en la constitución de membranas celulares.
Las
proteínas se caracterizan por formar funciones coloidales, son necesarias para
la formación y el crecimiento de células y tejidos.
Las
vitaminas son necesarias en pequeñas cantidades. Una alimentación variada
contiene todas las vitaminas necesarias.
- Los nutrientes inorgánicos se caracterizan por formar parte tanto de los seres vivos como de la materia inanimada. Son el agua y los elementos minerales.
El agua es
la sustancia más abundante en los seres vivos y es necesaria para el desarrollo
de la vida, el agua constituye un 60-70% de la masa total del cuerpo humano.
Nuestro organismo necesita un aporte diario de 1,5 a 2,5 l de agua.
Valor energetico de los nutrientes
Esta energia se obtiene de algunos nutrientes,principalmente de los glucidos y los lipidos.
La cantidad de energia varia segun el sexo,la edad,el peso,la altura y las actividades realizadas.
Los grupos de alimentos
Los alimentos son sustancias naturales o transformadas que contienen los nutrientes, las proporciones de los nutrientes en cada alimento son muy variadas.
El consumo de los alimentos
Los alimentos que consumimos,ademas de contener los nutrientes que nesecita nuestro organismo,tambien debe cumplir por unos requisitos higienicos.por eso debemos conocer sobre su obtencion,conservacion y comercializacion.
Obtencion de los alimentos
La mayoria de alimentos que consumimos procede de explotaciones agricolas y ganaderas, y otros como el pescado se obtienen de la naturaleza mediante la pesca.
Los tres principales metodos de produccion de alimentos son:
- Produccion agricola:en la agricultura intensiva se utiliza una gran cantidad de pesticidas y fertilizantes quimicos.
- Produccion ganadera:de igual modo la produccion ganadera tambien es intensiva , se crian una gran cantidad de animales en naves y los alimentan con piensos que se elaboran con restos de productos agricolas y ganaderos.
- Produccion pesquera:el pescado procede de la agricultura ,es decir,la cria de especies comerciales acuaticas, a estas tambien se las alimentan con piensos,fertilizantes,hormonas,etc.
Conservacion de los alimentos
La mayoria de los alimentos pueden estropearse si pasan un cierto tiempo a temperatura ambiente, para mantener sus componentes nutritivos se pueden aplicar diferentes metodos de conservacion.
Las principales tecnicas de conservacion son:
- La aplicacion de frio puede realizarse mediante refrigeracion o congelacion.
- La aplicacion de calor puede ser mediante la pasteurizacion yla esterilizacion.
- La deshidratacion consiste en disminuir al maximo el contenido de agua de los alimentos.
- Los adiptivos son sustancias que se añaden alimentossin cambiar su valor nutritivo.
Comercializacion de los alimentos
Para poder comercializar un producto es necesario que se aplique uan serie de procesos tecnologicos:envasado,transporte y almacenaje, y cuando se finalize esta accion,los alimentos estan listos para su compra.
Todos los productos envasados contienen una etiqueta que nos dara la siguiente informacion:
- Nombre del producto
- Marca comercial
- Nombre del fabricante
- Numero de inscripcion en el registro sanitario
- Ingredientes
- Adiptivos que se han añadido
- Peso o volumen del producto
- Condiciones de conservacion recomendadas
- Fecha de caducidad
La dieta
Nuestra dieta y nuestros habitos alimenticios influyen en el buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo.
La dieta debe ser:
- Sana:ha de satisfacer todas nuestras nesecidades nutricionales
- Equilibrada:debe cumplir todas las nesecidades energeticas,estructurales y reguladoras del organismo.
- Variada:debemos consumir todos los elementos de un mismo grupo,de forma alternada.
Dieta mediterranea
La dieta mediterránea es un patrón alimentario que se complementa con
la práctica de ejercicio físico y el clima de los países colindantes
con el mar Mediterráneo, y que tiene múltiples beneficios para la salud.
La dieta mediterránea se basa en los ingredientes propios de la agricultura local de los países con clima mediterráneo,como España e Italia. Se resume en reducir el consumo de carnes e hidratos de carbono en beneficio de más alimentos vegetales y grasas monoinsaturadas.
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/dieta-mediterranea.html
La dieta mediterránea se basa en los ingredientes propios de la agricultura local de los países con clima mediterráneo,como España e Italia. Se resume en reducir el consumo de carnes e hidratos de carbono en beneficio de más alimentos vegetales y grasas monoinsaturadas.
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Trastornos en la alimentación
